Amarone的全稱是Amarone della Valpolicella ，產自Veneto北部的Valpolicella產區。Amarone憑藉其獨特的風格聞名世界，其風格強勁有力，口感飽滿，位列意大利葡萄酒的最高等級DOCG級別。是一種以風乾葡萄的方法去釀造的乾紅葡萄酒，在採收完的葡萄進行風乾三至四個月，所以葡萄中的糖份經過風乾會變得濃縮，約40%的水份會自然流失，葡萄也會萎縮成葡萄乾。然後將葡萄壓碎並進行低溫慢發酵，過程可長達50天。發酵後，用橡木桶Barriques或Slavonian 橡木桶進行陳釀。最終釀出來的Amarone是一款濃郁，非常成熟醇厚的葡萄酒，酸度極低並具有一定的風味和香氣，通常帶有摩卡、黑巧克力、葡萄乾、無花果乾和泥土風味，酒精含量很容易超過15％。

葡萄因風乾而減少的水含量會減慢發酵過程，增加變質的風險和潛在的缺陷。而釀造Amarone葡萄酒是普通酒的2倍。有時下雨天要預防葡萄在收割前發霉，氣候若是涼爽，則要擔心葡萄不夠成熟，要以人手確保葡萄串與串之間空氣流通並均勻地曬到陽光。這種多重手工工序和優質的葡萄種植園地段成本都會使Amarone葡萄酒的價格高。

TENUTA SANT’ANTONIO的Monte Manfro Amarone Della Valpolicella 2014是一款親民版的Amarone，入口順滑，酸度恰到好處，並有著層次豐富的味道，果味和堅果味相得益彰，並有一點朱古力味。

GRAPE VARIETY : Corvina, Rondinella, Corvinone
VINEYARD REGION : Amarone della Valpolicella DOCG
WINE ANALYSIS : Alc/Vol: 15%