Amarone的全稱是Amarone della Valpolicella ,產自Veneto北部的Valpolicella產區。Amarone憑藉其獨特的風格聞名世界,其風格強勁有力,口感飽滿,位列意大利葡萄酒的最高等級DOCG級別。是一種以風乾葡萄的方法去釀造的乾紅葡萄酒,在採收完的葡萄進行風乾三至四個月,所以葡萄中的糖份經過風乾會變得濃縮,約40%的水份會自然流失,葡萄也會萎縮成葡萄乾。然後將葡萄壓碎並進行低溫慢發酵,過程可長達50天。發酵後,用橡木桶Barriques或Slavonian 橡木桶進行陳釀。最終釀出來的Amarone是一款濃郁,非常成熟醇厚的葡萄酒,酸度極低並具有一定的風味和香氣,通常帶有摩卡、黑巧克力、葡萄乾、無花果乾和泥土風味,酒精含量很容易超過15%。
葡萄因風乾而減少的水含量會減慢發酵過程,增加變質的風險和潛在的缺陷。而釀造Amarone葡萄酒是普通酒的2倍。有時下雨天要預防葡萄在收割前發霉,氣候若是涼爽,則要擔心葡萄不夠成熟,要以人手確保葡萄串與串之間空氣流通並均勻地曬到陽光。這種多重手工工序和優質的葡萄種植園地段成本都會使Amarone葡萄酒的價格高。
TENUTA SANT’ANTONIO的Monte Manfro Amarone Della Valpolicella 2014是一款親民版的Amarone,入口順滑,酸度恰到好處,並有著層次豐富的味道,果味和堅果味相得益彰,並有一點朱古力味。
GRAPE VARIETY : Corvina, Rondinella, Corvinone
VINEYARD REGION : Amarone della Valpolicella DOCG
WINE ANALYSIS : Alc/Vol: 15%