你知道嗎？唯有遵循古法，嚴選天然原料，採用靜置釀造，才能釀出大地最純淨、健康的養生酢！
自江戶時代（1624年）起，高橋家一脈單傳，從筑後川的純淨水質與優質稻米出發，三百八十年來只為守護祖先傳下的釀造秘法。這份信念，代代相傳，只有長子繼承人能得知的「傳家書軸」，記錄著數百年來的釀造智慧與經驗，要求後人嚴格修練、悟出其中奧義。
🌟 日本有形文化財，JAS有機認證
- 1993年，「庄分醋」被指定為大川市有形文化財，受《文化財保護法》保護
- 1998年取得大豆製釀造醋專利，工廠獲JAS有機認證
- 2017年進駐銀座開設酒醋食堂，見證其受歡迎程度
🌾 從選料到釀造，掌門人親自把關
- 嚴選有機糙米，監督每一道發酵工序
- 陶罐事先曬足日光，促進健康發酵
- 封口紙蓋以柿子醬與蔬菜油黏合，細節滿滿
🍶 靜置發酵，四季溫度孕育
- 庄分醋莊園設計冬暖夏涼，木材避免變質
- 特有「蔵付き菌」酵母，慢慢將原料發酵成淡琥珀色，散發微酸香氣
- 職人細心觀察，三個月靜置發酵，經嚴格過濾裝瓶
👐 甕釀法與「手入れ」工藝
- 釀造期間需定時檢查菌膜，用手指刺穿讓新菌膜生長
- 職人形容：釀醋如同養育孩子
🍛 多元應用，健康美味
- 使用有機玄米，春分/秋分時期靜置發酵
- 含豐富胺基酸與有機酸，味道層次分明
- 不僅可直接飲用，也能入菜、製作醋咖哩、調味各式料理
傳承與創新並行，只為將最純粹的健康美味，帶到你我餐桌。