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清酒深度分享：打破「一年內要飲」嘅迷思！🍶
2025 年 4 月 2 日
【清酒唔係出廠一年就要飲！】好多人以為清酒同鮮奶一樣，愈新鮮愈好，出廠一年內就要飲晒——錯晒！ 其實靚嘅清酒，好似紅酒咁，酒底愈靚，愈可以陳年，而且隨住時間變化，風味會更豐富、更有層次！ 🔹 顏色變化：新酒清澈透明，但陳年後會慢慢變成琥珀色甚至深金色，靚嘅古酒仲會有天然光澤！🔹 沉澱物正常：見到樽底有少少沉澱？唔使驚！嗰啲係天然蛋白質，輕輕搖勻就會融入酒中，完全唔影響品質，反而係手工釀造嘅證明！🔹 年份選擇：同紅酒一樣，客人可以揀年份飲，唔同年份有唔同風味，5年、10年、甚至更耐嘅古酒，飲落去更加圓潤醇厚！ 【我哋嘅酒廠：全人手古法釀造，零機械化！】而家好多清酒廠為咗量產，改用機器快速發酵同過濾，但我哋堅持：✅ 全人手製作——由浸米、製麴到發酵，每一步都係師傅用心監控✅ 天然古法——唔加人工添加劑，靠時間同經驗釀出最純粹嘅味道✅ 慢釀哲學——靚酒需要時間沉澱，絕唔會為咗趕出貨而犧牲品質 「新酒飲嘅係釀酒師畀你嘅風味，古酒飲嘅係時間畀你嘅驚喜。」 【點解清酒可以陳年？關鍵喺酒質！】唔係所有清酒都適合擺耐，但如果你見到呢啲特徵，就代表支酒有潛力變成靚古酒： 高酒精（17-20度）——結構更穩定 酸度較高——陳年後會變得更圓潤 氨基酸豐富（純米酒、大吟釀）——熟成後風味更複雜 無經過活性炭過濾——保留天然風味 【古酒點飲先最正？】🍖 配濃味食物：燒肉、芝士、燉菜，古酒嘅醇厚同油膩感超夾！🥃 飲法多變：可以室溫飲、微暖飲，甚至加冰都得，隨你喜好探索！🕰 儲存方法：放喺陰涼處（15°C左右），避免陽光直射，樽身直立擺放…
